Рецепт для сытного ужина: запеченные баклажаны с рагу по-болонски

Летний гастрономический сезон подошел к концу, а установившаяся за окном погода говорит об одном: пришло время согреваться и «топить» организм изнутри. Забывать о полезных продуктах, таких как сочные овощи и богатое белками мясо, все же не стоит. HELLO.RU делится новой идеей для ужина — рецептом запеченных баклажанов с рагу по-болонски от шеф-повара ресторана «Сыроварня» Алексея Медведева.

Ингредиенты (на 4 порции):

Говядина — 1 кг

Баклажан — 4 шт.

Морковь — 300 г

Лук — 300 г

Сельдерей — 100 г

Томаты — 500г

Вино красное — 300 мл

Чеснок — 30 г

Паста томатная — 100 г

Соль, сахар — по вкусу

Орех мускатный — по вкусу

Розмарин свежий — по вкусу

Масло оливковое — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Пармезан — 150 г

Петрушка, кинза — по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, помидоры и сельдерей, жарьте 10 минут до мягкости, время от времени помешивая.

2. Добавьте к овощам мясной фарш и жарьте, пока мясо не потеряет розовый цвет, часто помешивая, чтобы разбить комочки.

3. Влейте, не прекращая помешивать, красное вино и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте томатную пасту вместе с соком, соль, перец и мускатный орех.

4. Снова доведите смесь до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите, не накрывая, 1 час, время от времени помешивая.

5. Баклажаны промойте, разрежьте пополам. Столовой ложкой извлеките мякоть, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы из баклажанов ушла горечь.

6. Половинки баклажанов без мякоти выложить на противень. Заполнить подготовленным фаршем, добавить тертый пармезан.

7. Поставить противень с фаршированными баклажанами в духовку и запекать до готовности. Баклажаны готовы, когда они легко протыкаются ножом.

8. При подаче посыпать кинзой и петрушкой.

Приятного аппетита!

По материалам: ru.hellomagazine.com

Related Articles

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сайт stalmokas.ru не настроен на сервере

Сайт stalmokas.ru не настроен на сервере

Сайт stalmokas.ru не настроен на сервере хостинга.

Адресная запись домена ссылается на наш сервер, но этот сайт не обслуживается.
Если Вы недавно добавили сайт в панель управления - подождите 15 минут и ваш сайт начнет работать.

Close